에티오피아인들이 어렵고도 힘든 노동력으로 재배한 Teff로 주식인 인제라(Injela)를 어떻게 만드는가를 알고 나면 과학이 숨어 있음을 알게됩니다. 인제라를 먹고사는 에티오피아 사람들은 우리보다 골격이 대체로 큽니다. 1>힘들게 얻은 Teff를 맷돌로 갈아 발효를 시킵니다. 2>발효시킨 Teff를 말리면 전분과 같은 가루물질이 생겨납니다. 3>적당한 양을 물에 걸쭉하게 풀어 반죽을 만들어냅니다. 4>인제라 반죽이 고르게 펴지도록 작업을 한다. 6>가열하면 기포가 빠져 나오면서 초벌 익히기가 마무리 된다. 7>뚜껑을 덮고 재가열하여 두벌 익히기를 하면 스펀치처럼 잘 익은 인제라가 완성된다. 8>손으로 인제라를 떼어내어 양고기, 야채등으로 버물린 소스에 찍어 먹는다. 9>생활 수준에 따라 야채, 양고기 등..
